钟氏米酒-翁源客泉醇酒厂-米酒制作方法 ：

翁源县翁城镇客泉醇酒厂位于翁源县翁城镇，翁源是地窖酒鼻祖发源地，公司主营地窖酒，双蒸地窖酒，翁源地窖酒，客泉醇地窖酒，客家地窖酒等，我厂设备先进，技术力量雄厚，地窖酒完全采用传统酿造工艺，我厂拥有先进的检验设备、设施和质量检验人才队伍，我们的地窖酒远销全国各地，我们的地窖酒口感好，不上头，真诚希望光临我厂参观指导，欢迎大家来品尝新口味，欢迎选购！

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地窖酒，因为埋藏在地下而得名，由于埋藏地下时间较长，酒浓香、醇和，在我省，韶关翁城地窖酒独具名气。我的家乡靠近翁城，小时候我们都把地窖酒称为“姐婆酒”，姐婆就是外婆，外孙来了，外婆就把好的酒拿出来，我们喝了回味无穷，“姐婆酒”让我们一辈子都忘不了。时至今日，无论喝什么酒，都会念叨着我们的“姐婆酒”。实不相瞒，虽然我已基本戒酒，但如果有外婆酒，还是会破例地喝上两杯。地窖酒特点是 ：柔、顺、香、不辣喉、不上头！

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窖龄长的窖泥中总酸、总酯含量和腐殖质及微生物种类非常多，其中仅有益的微生物就达几百种，并形成了一个庞大的微生物群落，光嫌气芽孢就占了相当大的比例。正是这些嫌气芽孢，将窖龄长的窖泥独特的微生物特征体现得非常明显，从而影响着粮糟的发酵和出酒的品质。对地窖酒有留心的朋友，不时会听到“窖龄”这个概念——有的“窖龄老，酒才好”，有的是六百年、千年老窖池。

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广东省食药监局曾多次提醒市民不要饮用不明中药材泡制的酒，食品经营单位严禁泡制及销售药酒。但在自制浸泡酒愈加盛行的当下，提醒和建议明显束缚力不足，行业规范也亟待提上议程。张咏建议，，政府监管要进行清底摸查，市面出售的自制浸泡酒有没有经过发酵蒸馏、有没有生产许可、有没有流通许可，监管部门都应该心中有数；

白酒酿造是一项传统的综合型工艺，决定好酒的因素有很多，包含原料选择，产地环境、酿造工艺、勾调手艺等等，片面追求年份、窖龄，都是不可取的。因为，好酒之好并不在于年份和窖龄，更在于整体酿造工艺的坚守。经历世间沉浮，方知时间蕴意；品味一口琼浆，沉浸历史味道。时间，孕育万物，却又任万物消散；是一切的开端，却也是一切的归宿。然而，这样无形无定之物，对于杯中物却有着恰如其分的偏爱。“酒好需得窖池老”、“酒是越陈越香”，万物在时间的长河中消散，而时间也留下了一场味觉的盛宴。

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1、双蒸酒就是白酒的一种，不过是一种特殊的工艺，基本是在华南地区使用，尤其是用在米香酒中，这里的米香酒可不是米酒，是一种白酒，不是液态发酵酒

2、双蒸酒是蒸馏两次的意思，和洋酒一样，液态镇流在无蒸馏塔版的情况下，很难将酒度提高到适合饮用储存的酒精含量，所以在初次蒸馏过后，再一次蒸馏，将酒度提高